| C'est Quoi le Coq Noir?
Présentation : 9000 ha de lande situés entre 1200m et 1634m d’altitude… Les Hautes Chaumes du Forez servent d’écrin au jas du Coq Noir. Poussez l’une de ses lourdes portes: vous êtes dans une authentique ferme d’estive de plus de 120 ans!
Historique : Cette ferme d’estive a cessé son activité traditionnelle en 1953. En 1956 elle ouvrait ses portes au public ; à cette époque des pionniers de la sauvegarde des bâtiments d’estive se portent acquéreurs du jas du Coq Noir alors en mauvais état et créent l’association Livradois Monts du Forez qui en devient propriétaire. Depuis 50 ans, cette association délègue la gestion et l’animation du bâtiment à une association gestionnaire.
A l’heure actuelle : « Sur les traces du Coq Noir » est cette association gestionnaire. Créée en mars 2006, à l’initiative de quatre jeunes animateurs environnement, elle regroupe aujourd’hui une cinquantaine d’adhérents amoureux de la montagne et des Jasseries.
Ces buts sont :
- D’éduquer au territoire des Hautes Chaumes
- D’éveiller les papilles aux saveurs des produits fermiers
- De susciter une réflexion autour du lien alimentation/environnement
- De valoriser le savoir-faire des producteurs fermiers des Hautes Chaumes et ainsi leur permettre de pérenniser leur exploitation
- D’être relais et animateur d’activités culturelles et festives
 Administration : Cette association est administrée par un CA de 8 personnes élues chaque année lors de son assemblée générale (avril). Le bureau est composé d’une présidente : Janine Béliard, d’un trésorier : Antoine de Boismenu, d’une secrétaire Agnès Carmela.
Moyens humains : Sur les traces du Coq Noir embauche trois salariés pendant l’année, Estela Fullà, Annaïg Pensec et Anthony Planat. Elle complète son équipe avec trois ou quatre saisonniers lors de la période estivale. Sa mission de sauvegarde et de vulgarisation du patrimoine lié à l’estive est reconnue d’intérêt général.
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LE COQ NOIR - UNE JASSERIE SUR LES HAUTES CHAUMES DU FOREZ